En estas navidades en muchas de nuestras casas , hemos cenado cardo el día de nochebuena. El cardo es tradicional en nuestras fiestas navideñas. con diferentes recetas.
El cardo es una hortaliza que se viene cultivando en nuestras huertas desde hace muchiiisimos años. Ya en el siglo XVI se tiene constancia de la abundancia y calidad del cardo de las huertas junto al rio Huerva.
SE hacen plantas muy altas , más de un metro, su época es en invierno y cuando ya tienen una cierta altura se tapan las matas para que el cardo quede bien blanco.